Artikelnummer: 2130816
Pilzrisotto, würzige Wurstwaren (Cotechino), Wild, Huhn oder Kanninchen
Rubinrot, Duft intensiv und anhaltend nach Sauerkirschen, Pflaumen und einem Hauch Zimt und Tabak. Im Gaumen vielschichtig mit schweren, edlen Tanninen. Vanille Tabak und Kirsche widerspiegeln sich im langanhaltenden Abgang.
Ca' di Rajo befindet sich ganz in der Nähe des Städtchens Treviso, unweit des Flusses Piave in der IGT Zone Marca Trevigiana. Das Weingut liegt im Ortsteil Rai von San Polo di Piave. Die gut durchlüfteten Böden liegen auf einer Meereshöhe von rund 30 Metern und sind lehmig-sandig, mit Schwemmstein durchzogen. Die Erntememge liegt bei Raboso, Merlot, Cabernet Sauvignon und Incrocio Manzoni bei rund 50 Doppelzentnern pro Hektar. In den hügeligen Rebbergen im Gebiet von Conegliano Valdobbiadene, aus denen die Glera Trauben für den Prosecco Superiore DOCG stammen, liegt die Erntemenge bei 70 Doppelzentnern pro Hektar. Die Böden sind dort lehmig-kalkhaltig. Neben 25 Hektaren eigenen Reben werden auch Trauben aus zugekauften Trauben eingekellert. Um den Weinbau kümmert sich Simone Cechetto gemeinsam mit seinem Vater Bartolo und seinem Grossvater Marinó. Für die Administration ist seine Mutter Sandra de Giusti zuständig. Ein typischer italienischer Familienbetrieb halt.
Der Marinó wird Ende Oktober geerntet. Die Mazeration erfolgt während 20 bis 25 Tagen bei kontrollierter Temperatur zwischen 24 und 26 Grad. 20% der Trauben werden während 40 Tagen angetrocknet, wie man dies auch beim Amarone kennt. Der Ausbau des Weines erfolgt während 14 Monaten in 12 hl Eichenfässern, der angetrocknete Raboso während 12 Monaten in 225l Barriques, bevor der Wein in die Flaschen abgefüllt wird und weitere 6 Monate ruht, bevor dieser edle Tropfen auf den Markt kommt.
Anfang Trinkreife, 8 - 10 Jahre haltbar