Les Ailes Pourpres, Bio, Touraine AOP rouge Domaine des Grandes Ésperances 2020

Traubensorten

• 100% Cabernet Franc

Vinifikation / Ausbau

Das manuelle Lesen ermöglicht es, die schönsten Cabernet-Beeren für dieses Cuvée auszuwählen. Die Trauben mazerierten vier Tage in kleinen Behältern, sogenannten offenen Fässern. Gärung bei 20 C° um die maximale Fruchtigkeit zu extrahieren, mit täglichem Abschlag in denselben Fässern um dann achtzehn Monate lang in Fässern zu reifen.

Passt zu

„Les Ailes Pourpres“ überzeugt mit Struktur und Frucht, die hervorragend zu würzigen Gerichten passen – etwa zu Hähnchen-Tajine, Kutteln nach Caen-Art oder ländlicher Pastete.Für die weniger Wagemutigen harmoniert er auch fein mit Rahmspinat, Sainte-Maure de Touraine, einem Schinkensoufflé oder ganz einfach mit Spaghetti Bolognese.

Charakter

Ein Wein mit einer schönen rubinroten Faber, die Nase ist komplex, öffnet sich mit schwazen Früchten und Gewürzen und endet mit einem leichten Hauch von Vanille oder sogar Lakritze. Der Gaumen, strukturiert und elegant, ist perfekt ausbalanciert mit einem langen und frischen Abgang.

Geschichte

Der Reichtum unseres Domaine des Grandes Espérances liegt zweifellos in der Vielfalt seiner Rebsorten. Auf 24 Hektar gedeihen acht verschiedene Rebsorten – ein wahrer Schatz, der es uns ermöglicht, unsere Weine mit jedem Jahrgang neu zu gestalten und anzupassen.Die Terroirs der roten Rebsorten (Cabernet Franc, Malbec, Gamay, Pinot Noir usw.) bestehen überwiegend aus Sand- und Kiesböden, was den Weinen Großzügigkeit und Volumen verleiht. Die weißen Rebsorten (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay usw.) profitieren hingegen von silikatreicheren Böden, die den Weinen Feinheit, Frische und mineralische Präzision schenken.

Konsumhinweis

bis 2030