Millevolti La Noce liquore di noci - Fumagalli

Traubensorten

• 100% Merlot

Vinifikation / Ausbau

Tradi..oneller Tessiner Likör-Spezialität (Nocino, Ratafià) auf der Basis von Wallnüssen und Grappa aus

Traubentrester aus Merlot. Der Name «Ratafià» im Tessin leitet sich übrigens vom lateinischen rata

fiat («es werde ra..fiziert») ab, da der Likör früher o.. zur Besiegelung von Verträgen getrunken

wurde.

Charakter

Tiefdunkle, fast schwarze Farbe. Dickflüssig. Schmeckt intensiv nach Nüssen mit Noten von Karamell

und Gewürzen.

Geschichte

Der Likör wird aus unreifen, noch grünen Walnüssen hergestellt und zeichnet sich durch seinen

langen Reifeprozess aus. Die Walnüsse werden tradi..onell in der Nacht zum Johanni (24. Juni)

gepflückt. Zu diesem Zeitpunkt sind die Schalen noch weich und das Innere geleear..g. Die

geviertelten Nüsse werden zusammen mit Grappa aus Merlo..rester, Zucker und Gewürzen (Zimt,

Nelken und Muskatnuss) in Stahltanks angesetzt. Der Ansatz steht mehrere Wochen an einem

dunklen Ort. Nach dem Filtern benö..gt der Likör mehrere Monate (o.. bis Weihnachten) damit die

herben Tannine weicher und die Aromen harmonisch(er) werden

Konsumhinweis

Man trinkt ihn meist pur als klassischer Diges..f nach dem Essen oder verwendet ihn in Cocktails wie

dem «Walnut Manha..en». Er passt auch hervorragend zu Desserts oder Kaffee.